03 december 2019

Harrie Faase zit al 45 jaar in de oliebollen

Het worden weer drukke tijden voor Harrie Faase en zijn oliebollenkraam op het Raadhuisplein. Harrie ‘Oliebol’, zoals iedereen in het dorp hem noemt, zit inmiddels 45 jaar in het vak. Wie heeft er niet een oliebol of appelflap van hem gegeten? Hoewel het een moeilijk product is, waarover de smaken kunnen verschillen, weet hij met zijn vaste recept de Zandvoortse monden te bekoren.

Volgens Harrie is het maken van een goede oliebol een heel intensief werk: “Ik maak elke bol op de hand, waarbij het belangrijk is dat het deeg goed wordt behandeld. Tegenwoordig worden veel oliebollen machinaal gemaakt. Maar dat gaat volgens mij ten koste van de kwaliteit. Ik heb het al meerdere malen meegemaakt dat zo een bol massief is en meer lijkt op een golfbal dan een oliebol. Daarom doe ik het nog steeds op de ouderwetse manier.”

Zoals gezegd worden het drukke weken voor Faase. “Ja, de ijsbaan komt er weer aan en dat levert toch wel extra drukte op. Dan willen niet alleen de schaatsers maar ook de kijkers wel een oliebolletje eten. De aller drukste dag is en blijft natuurlijk Oudejaarsdag. “Dan zijn we 36 uur achter elkaar aan het bakken. Hoeveel oliebollen dat zijn, dat heb ik nooit uitgerekend, maar het zijn er echt een heleboel.”

Om het 45-jarig bestaan te vieren, heeft Harrie ‘Oliebol’ een speciale actie bedacht. “Op zaterdag 7 december bied ik tien oliebollen aan voor € 2,50. Normaal kosten ze elf voor € 7.” Dus dat wordt extra smullen zo vlak na Sinterklaas...

(Het volledige artikel is te lezen in de Zandvoortse Courant van week 49)